يعد واحداً من أكثر المطاعم تفرداً وغموضاً في العالم
مطعم عالمي محجوز الى عام 2030
إعداد – عبدالله التركيت
يقع مطعم Damon Baehrel في مدينة Earlton بولاية نيويورك، وهو يعد واحدًا من أكثر المطاعم تفردًا وغموضًا في العالم.
هذا المطعم ليس كأي مطعم آخر، فهو يُدار بالكامل من قِبَل شخص واحد فقط: الطاهي والمزارع والفنان ديمون بايريل، ويوفر المطعم تجربة تناول طعام استثنائية تعتمد على المكونات المحلية والطبيعية التي تُزرع وتُحضَّر داخل محيط المطعم.
رحلة الطهي مع Damon Baehrel
مطعم Damon Baehrel ليس مجرد مكان لتناول الطعام، بل هو رحلة طهي تأخذ الزائرين في مغامرة حقيقية داخل عالم من النكهات الفريدة.
يعتمد الشيف ديمون على مفهوم ابتكره يُعرف بـ "Native Harvest"، وهو يعتمد على استخدام الموارد الطبيعية المحلية فقط لتحضير كل طبق، هذا الأسلوب يعكس احترامًا للطبيعة ومحاولة لخلق تجربة طهي مستدامة ومبتكرة.
المكونات المحلية والطبيعية
جميع المكونات المستخدمة في المطعم يتم زراعتها أو جمعها من البيئة المحيطة، حيث يزرع الشيف ديمون الخضروات والأعشاب ويجمع المكونات البرية مثل الجذور، الأوراق، والأزهار، كما يعتمد على طرق تقليدية لتحضير الطعام مثل التخمير، والتجفيف باستخدام مواد طبيعية تمامًا. بالإضافة الى ذلك، التوابل والصلصات يتم إعدادها من مكونات محلية.
تجربة شخصية بالكامل
أحد أهم عناصر تجربة Damon Baehrel هو أنها تجربة شخصية فريدة.
يعمل ديمون بمفرده دون فريق عمل، فهو من يزرع، يطهو، ويقدم الطعام للضيوف.
هذه التجربة الحصرية تجعل الزبائن يشعرون وكأنهم في لقاء خاص مع الفنان نفسه، وخلال الوجبة، يقدم الشيف شرحًا مفصلًا عن كل طبق، بما في ذلك المكونات والتقنيات المستخدمة.
أسلوب Native Harvest
يمثل مفهوم Native Harvest جوهر فلسفة ديمون في الطهي. يهدف هذا الأسلوب إلى:
- الاعتماد على الموارد المحلية: تقليل البصمة الكربونية باستخدام مكونات من البيئة المحيطة.
- الابتكار: تطوير نكهات وتقنيات جديدة باستخدام الموارد المتوفرة.
- التواصل مع الطبيعة: إعادة الزبائن إلى الطبيعة من خلال تقديم أطباق مستوحاة منها.
التحديات وقائمة الانتظار
نظرًا للطبيعة الفردية للمطعم وعدد المقاعد المحدود، قد تصل قائمة الانتظار لحجز طاولة إلى سنوات عديدة، ويتم تحديد مواعيد الحجز بشكل دقيق لضمان تقديم تجربة استثنائية لكل زائر. بعض التقارير تشير إلى أن قائمة الانتظار قد تصل إلى 5 سنوات.
الجدل المحيط بالمطعم
على الرغم من الشهرة الواسعة التي حازها المطعم، إلا أن هناك بعض الجدل حول مصداقية بعض الادعاءات، فالبعض يشكك في إمكانية إدارة مطعم بالكامل بواسطة شخص واحد فقط، كما أن قلة من الناس لديهم فرصة زيارة المطعم فعليًا بسبب قائمة الانتظار الطويلة.
النقد والإشادة
حاز Damon Baehrel على إشادة كبيرة من عشاق الطعام والنقاد على حد سواء، فقد وصفه البعض بأنه "أكثر المطاعم سرية في العالم"، ففي الوقت الذي يُثني النقاد على ابتكارات ديمون وتقنياته الفريدة، فإن هناك من يبدي تحفظاته حول قلة الشفافية المتعلقة بالمطعم.
مطعم Damon Baehrel ليس مجرد مكان لتناول الطعام، بل هو تجربة فنية وبيئية غامرة تعكس التزامًا بالطبيعة والابتكار. سواء كنت من عشاق الطعام أو تبحث عن تجربة استثنائية، يظل هذا المطعم وجهة مميزة لا تُنسى، حتى وإن كانت مجرد حلم يصعب تحقيقه بسبب قائمة الانتظار الطويلة.
في مقال نشرته هيئة الاذاعة البريطانية BBC
هذه أهم 8 سياحية للسفر في 2025
مع بداية العام، هل بدأت تتساءل عن شكل السفر في العام القادم؟ قامت بعض شركات السفر العملاقة منها Booking.com و Airbnb بتوقع ابرز الصيحات التي ستشكل عالم السفر خلال هذا العام.
نشرت هيئة الإذاعة البريطانية (BBC) مقالًا يستعرض 8 توجهات سياحية من المتوقع أن تشكل ملامح السفر في عام 2025. إليك ملخصًا لهذه التوجهات:
- السياحة الليلية (Noctourism): تشمل التجارب السياحية الليلية، مثل المتاحف التي تفتح أبوابها ليلًا، الشواطئ المتلألئة بيولوجيًا، السفاري الليلي، ومشاهدة الشفق القطبي. من المتوقع أن يصل النشاط الشمسي إلى ذروته في عام 2025، مما يوفر فرصًا مثالية لمشاهدة الشفق القطبي في وجهات مثل لابلاند الفنلندية وجزر لوفوتين النرويجية.
- العطلات الهادئة (Calmcations): تستمر العطلات التي تركز على الهدوء والسكينة في شعبيتها، مع التركيز على الهروب من الضوضاء والتكنولوجيا. تشمل هذه التجارب الإقامة في كبائن معزولة بعيدًا عن صخب الحياة اليومية، مثل تلك الموجودة في أرخبيل هلسنكي. ومثال آخر شركة Unplugged قامت بتوفير كبائن معزولة في المملكة المتحدة هدفها الرئيسي الانعزال والانقطاع عن عالم التكنلوجيا والاستمتاع بتجربة هادئة من غير هواتف والاستمتاع بالطبيعة.
- التكنولوجيا والذكاء الاصطناعي في السفر : (Technology Meets AI) من المتوقع أن يلعب الذكاء الاصطناعي دورًا أكبر في تخطيط الرحلات، حيث يخطط حوالي 50% من شركات السفر لإعطاء الأولوية لتقنيات الذكاء الاصطناعي بحلول عام 2025. تسعى هذه التقنيات إلى تبسيط جداول السفر وتسهيل التنقل بين الوجهات. بعض الشركات مثل Tripadvisor قامت باستعمال الذكاء الاصطناعي في للمساعدة في ترتيب جداول السفر. وعلى نطاق الفنادق، قامت سلسلة الفنادق Hyatt باستخدام اسرة مربوطة بالذكاء الاصطناعي لمراقبة نبضات القلب وجودة النوم وقياس ضغط الدم.
- أماكن غير اعتيادية :((Off-the-beaten-track: بعد زحام السياح في بعض الدول في عام ٢٠٢٤، اصبح الطلب على الوجهات الغير اعتياديا عاليا. بناء على شركة Trailfinders فإن دولة اوزباكستان تعتبر من الدول التي من الممكن ان تشهد طفرة كبيرة في السياحة فيها، نظرا لأجوائها المعتدلة وشعبها الذي يرحب بالسياح. بالأضافة الى وجهات أخرى مثل زنجبار ومدغشقر فقد تم تشييد عديد الفنادق الجديدة فيها.
- العطلات الباردة ورحلات السفاري خارج الموسم (Coolcations and Off-season Safaris): مع ارتفاع درجات الحرارة بشكل قياسي في الوجهات التقليدية، يتجه المسافرون نحو المناطق الشمالية ذات الأجواء المعتدلة، مثل فنلندا والنرويج وايسلندا. كما يتغير توقيت رحلات السفاري لتجنب فترات الذروة الحرارية، مما يؤدي إلى تحول في أشهر السفر المفضلة.
- السفر بدافع الحنين (Nostalgia Travel): يشهد السفر بدافع الحنين إلى الماضي زيادة، حيث يبحث المسافرون عن تجارب تذكرهم بطفولتهم أو فترات زمنية ماضية. يشمل ذلك معسكرات صيفية للبالغين وفعاليات تستحضر ذكريات التسعينيات.
- السياحة المستدامة والمسؤولة: (Sustainable Tourism) يستمر التركيز على السفر المستدام والمسؤول، مع زيادة الوعي بأهمية تقليل البصمة الكربونية ودعم المجتمعات المحلية. يشمل ذلك اختيار وسائل نقل صديقة للبيئة والإقامة في منشآت تلتزم بالممارسات المستدامة مثل السكن في فنادق تعتمد بالكامل على الطاقة الشمسية.
- التجارب الثقافية الأصيلة: (Authentic Cultural Experiences) يتزايد الطلب على التجارب التي توفر فهمًا أعمق للثقافات المحلية، بما في ذلك المشاركة في الفعاليات التقليدية والتواصل مع السكان المحليين لتعلم عاداتهم وتقاليدهم.
تعكس هذه التوجهات تحولًا نحو تجارب سفر أكثر تخصيصًا ووعيًا، مع التركيز على الاستدامة والبحث عن الهدوء والاتصال الأصيل بالثقافات والطبيعة.
0 التعليقات:
أضف تعليقك